Puhas sukraloosi pulber

Puhtal sukraloosipulbril on järgmised eelised:

(1) Vesilahuse keemiline stabiilsus on hea, magusus ei muutu kõrgel temperatuuril ja see ei reageeri keemiliselt toidu põhikomponentidega, nagu valgu pektiin, ning magusus on küpsetusprotsessis stabiilsem. .

(2) Sellel ei ole toksilisi ega kõrvaltoimeid, see ei imendu inimkehasse ja selle kalorisisaldus on null. See on magus aseaine diabeetikutele.

(3) Puhas magusus, ei mingit ebameeldivat kibedat järelmaitset ja muid veidraid maitseid nagu sahharoos, seda ei kasuta hambakaariese bakterid, seega ei põhjusta see hambakaariest.

Tavaliselt kasutatakse jookides puhast sukraloosipulbrit. Üldiselt on jookides lisatud sukraloosi kogus tavaliselt 8% kuni 10%. Kui kasutatakse sukraloosi ja sukraloosi magususe suhet, tuleb lisada 0,013% kuni 0,016% sukraloosi. Sukraloosi, st 1000 kg jooki võib joogi parema magususe tagamiseks lisada kuni 130-160g sukraloosi. Lisaks on hea mõju sukraloosi kasutamine alkoholis või alkohoolsetes jookides. Väikese koguse sukraloosi lisamine võib parandada alkohoolsete jookide maitset, maskeerida tõhusalt alkoholi algset hapukust ja parandada alkoholi maitset. , et veini keha oleks harmooniline ja ei tekiks lõhna. Sukraloosi kasutamine toitejookides on suhteliselt uus tava, mis võib varjata vitamiinide ja funktsionaalsete ainete kibedust ja kokkutõmbumist. Sukraloosi kasutamine piimhappebakterites ja kääritatud piimas ei lagune ega avalda negatiivset mõju käärimisprotsessile ning üldmõju on hea.

Kuna sukraloosil on kõrge temperatuuritaluvus ja madal kütteväärtus, kasutatakse seda laialdaselt küpsetistes. Kõrgel temperatuuril kuumutatud sukraloostoodete magusus ei muutu ja mõõdetavus ei kao. Sukraloosi lisamine küpsetamisele Sagedasemad on kondiitritooted ja kommid. Kui pH on 3, säilitatakse sukraloosiga lisatud toitu 1 aasta ja sukraloosi säilivusmäär kaob vaid 2%. Kui pH on kõrgem kui 3, ei kao sukraloos peaaegu üldse, see ei osale fermentatsioonireaktsioonis ega mõjuta pärmseente kasvu. Sellest lähtub ka see, et sukraloosi kasutamine madala pH-ga kääritatud piimhappe- ja jogurtitoitudes võib anda täieliku mängu sukraloosi eelistele ja parandada toidu maitset.