Sojakastme pulber

Tootekirjeldus

Sojakastme pulber on värskest sojakastmest valmistatud maitseainelisand. See on omamoodi tahke sojakaste, mis on valmistatud muude abimaterjalide lisamise ja toorainete maitse sünergilise mõju abil, et kohandada lõhna, värvi, värskust ja pihustuskuivatamist. See säilitab kõige suuremal määral tavalise kääritatud sojakastme kääritatud aroomi ning ületab tavalise sojakastme kõrbenud ja oksüdeerunud lõhna. Seda kasutatakse laialdaselt kõigis toiduainete töötlemise maitsestamise aspektides ja see on toiduainetööstuses oluline maitseaine lisand.

Tootmisprotsessi tingimused

Nõuded toorainele sojakastme pulbri valmistamisel Kvaliteetne tooraine on garantiiks kvaliteetsete toodete valmistamisel. Kvaliteetse sojakastmepulbri tootmine eeldab, et tooraine oleks värske ja vastaks toidu lisaainete standarditele. Konkreetsed nõuded on järgmised:

(1) Sojakastmepulbri valmistamisel kasutatav sojakaste peab olema kastmerikas, ilma halva lõhnata; punakas värvi, läikiv ja mitte must; maitsev, mahe, kergelt magus, ilma hapu, mõru, kokkutõmbava ja muu omapärase lõhna ja kopituse lõhnata; Selgus, hägusus puudub, sademeteta, sobiv kontsentratsioon. Ammoniaaklämmastik Suurem või võrdne 0,8 g/100 ml, muud näitajad on paremad kui riiklik sojakastme standard ja värske sojakaste ilma karamellvärvita

(2) Sojakastme pulbri tootmisel kasutatavad täiteained peavad olema vees kergesti lahustuvad, neil ei tohi olla halba lõhna ja maitset ning pihustuskuivatusprotsessis ei tohi olla värvimuutusi ega värvimuutusi. Tavaliselt kasutatakse dekstriini või maltodekstriini.

(3) Pärmiekstrakt võib märkimisväärselt suurendada sojakastme pulbri umami maitset ning muuta sojakastme pulbri maitse rikkamaks ja mahedamaks. Inosiinhape ja guanüülhape segatakse vahekorras 1:1 ning naatriumglutamaat vahekorras 5:95. Muude lisatavate toorainete kogus sõltub toote nõudmistest.

Rakendus

Sojakastme pulbrit saab kasutada toidu valmistamisel maitseainena

Sojakastme pulbrit saab kasutada sojakastme valmistamise toorainena

Sojakastme pulbrist saab valmistada erinevaid kastmeid

Analüüsi sertifikaat

Pakendamine