Etüülvanilliin

Vanilliin, tuntud ka kui vanilliin, keemilise nimetusega 3-metoksü-4-hüdroksübensaldehüüd, on orgaaniline ühend, mis on ekstraheeritud taime Rutaceae vaniljekaunast, mis on valged kuni õrnkollased kristallid või kristallid, pulber, kergelt magus, lahustub kuumas vees, glütseriinis ja alkoholis, ei lahustu kergesti külmas vees ja taimeõlis. Aroom on stabiilne ja kõrgemal temperatuuril ei lendu kergesti. Seda on õhus lihtne oksüdeeruda ja leeliseliste ainetega kokku puutudes on lihtne värvi muuta.

Vanilliinil on vaniljekauna aroom ja rikkalik piimjas aroom ning see toimib aroomi tugevdaja ja fikseerijana. Seda kasutatakse laialdaselt kosmeetika-, tubaka-, kondiitri-, kommi-, küpsetatud toidu- ja muudes tööstusharudes. See on üks suurimaid sünteetilisi maitseaineid maailmas. , Vanilliini tööstusliku tootmise ajalugu on üle 100 aasta. Soovitatav vanilliini annus lõplikus maitsestatud toidus on umbes 02-20000mg/kg. Minu riigi tervishoiuministeeriumi määruste kohaselt võib vanilliini kasutada vanemate imikute, väikelaste piimasegu ja imikute teraviljatoitude puhul (v.a imiku piimasegu teraviljajahu) ning maksimaalne annus on vastavalt 5 mg/ml ja 7 mg/100 g. . Vanilliini saab kasutada ka taimede kasvu soodustajana, fungitsiidina, määrdeainevahu eemaldajana jne, samuti on see oluline vaheaine droogide ja muude vürtside sünteesil. Lisaks saab seda kasutada ka poleerimisainena galvaniseerimistööstuses, küpsemisainena põllumajanduses, deodorandina kummitoodetes, kõvenemisvastase ainena plasttoodetes ja farmaatsia vaheainena jne. laialdaselt kasutusel.

1. Antibakteriaalne
Vanilliin on looduslik antibakteriaalne aine, mida toiduvaldkonnas kombineeritakse sageli teiste antibakteriaalsete meetoditega ning vanilliinil on erinevatele bakteriliikidele erinev antibakteriaalne toime. Vanilliini antibakteriaalne toime on seotud selle kontsentratsiooni ja pH väärtusega. Vanilliini kõrgem kontsentratsioon ja madalam pH väärtus on kasulikud vanilliini antibakteriaalse toime parandamiseks. Vanilliini antibakteriaalne toime erinevatele bakteriliikidele Erinevalt on vanilliinil Escherichia coli'le parem antibakteriaalne toime kui teistel tüvedel. Vanilliinil on inhibeeriv toime mitmesugustele pärmseentele ja vanilliini kõrge kontsentratsioon on kasulik selle antibakteriaalse toime parandamiseks, kuid vanilliini kõrge kontsentratsioon ei suuda pärme kohe tappa. Komposiitvärske säilitamine realiseerib sünergilise efekti värske säilitusainete (või värske säilitamise meetodite) vahel ning on üldiselt aktsepteeritud puu- ja köögiviljade värskena hoidmise meetod. Vürtside antibakteriaalsel toimel on sageli sünergistlik toime ja annus on väiksem kui ühekordsel kasutamisel, näiteks: Aspergillusega saastumise vältimiseks on vanilliini efektiivne bakteritsiidne annus üksi 0,5% ja { segu 0. {6}}.05% vanilliini ja 0,0025% kaneelmaldehüüdi võivad avaldada bakteritsiidset toimet.
Vanilliin mängib olulist rolli ka antibakteriaalsete ja bakteritsiidsete aspektide toetamisel. Praeguses tootmisprotsessis on termiline steriliseerimine endiselt kõige levinum steriliseerimismeetod puuviljamahla töötlemisel ja selle töötlemismeetodid on üldiselt pastöriseerimine ja kõrgtemperatuuriline kiirsteriliseerimine. Traditsioonilised steriliseerimismeetodid põhjustavad sageli puuviljamahla toitainete hävimist ja toodete pruunistumist.
2. Antioksüdatsioon
Sarnase struktuuriga antioksüdantidel on erinev toimemehhanism. Vanilliin kiirendab peamiselt vabade radikaalide eemaldamist, oksüdeerides toodet vanilliinhapet. Katke kinni. On näidatud, et vanilliini isomeer o-vanilliin (3-metoksü-2-hüdroksübensaldehüüd) püüab peroksünitroso anioone, kuid see ei ole hea vabade radikaalide püüdja.
3. Stabiliseerige teised toidu koostisosad
Uuringud on näidanud, et vanilliini reaktsioonisaadus aitab stabiliseerida teisi toidu koostisosi: Resveratrool on looduslik funktsionaalne koostisosa. Selle stabiilsuse parandamiseks ja funktsionaalse toime täielikuks rakendamiseks kaetakse vanilliini ja kitosaani reaktsiooniprodukt Moodustunud retikulaarsed kitosaani mikrosfäärid kaetakse resveratrooliga, mis aitab kontrollida resveratrooli vabanemist; vanilliini ja aminorühma kondensatsiooniproduktil on hea võime komplekseeruda metalliioonidega, mis võib tõhusalt parandada selle inklusiooniainete stabiilsust.

E-post:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp: +8613289873310
Veebivestlus: +8613289873310