Looduslik magusaine Taumatin

Looduslik magusaine taumatiin

Mis ontaumatiini?

Taumatiin on madala kalorsusega magusaine ja maitseaine. Seda valku kasutatakse peamiselt maitse andmiseks, mitte lihtsalt magustamiseks. Taumatiin eraldati algselt valkude seguna Lääne-Aafrika katemfe viljadest. Mõned taumatiini perekonda kuuluvate magusainete valgud on umbes 2000 korda magusamad kui lauasuhkur. Kuigi see on magus, on selle magusus täiesti erinev lauasuhkrust ja selle magusus on väga aeglase toimega. Magusus püsib kaua, jättes lagritsalaadse järelmaitse.

Taumatiin on ülimagus aine, mis on ekstraheeritud loodusliku taime Thaurnatocuccusdanielli pähklikoorest. Taumatiin on looduslik mitte-suhkrut sisaldav magusaine ja kuulub looduslike proteiinide hulka.

Taumatiini magusus on 2000–2500 korda suurem kui sahharoosil. Selle magusus on hilinenud, järelmaitse on pikem, see tuleb aeglaselt ja kaob aeglaselt

Taumatiin kuulub kalorsusega magusainete, maitseainete klassi. Seda tuleks kasutada koos sahharoosi ja teiste suhkrutega kohvis, šokolaadis, jookides, magustoitudes, pagaritoodetes jne. Sellel on tõhustatud mõju lõhnale ja sünergiline efekt on ilmne, kui seda kasutatakse koos vürtsidega jne.

Soovitused:

Taumatiin toimib paremini, kui seda segada teiste magusainetega. Sellel on sünergistlik toime sahhariini, AK-suhkru ja steviosiidiga, kuid sünergistlik toime tsüklamaadi ja aspartaamiga ei ole ilmne. Taumatiinil on ka maitset parandavad omadused, muutes maitsed ja lõhnad pehmemaks ja ahvatlevamaks, kestvamaks ja intensiivsemaks. Taumatiini võib mõnes riigis kasutada jookides, jäätises ja külmutatud piimatoodetes, närimiskummides jne.

OEM eramärgistaumatiini

Funktsioon

1. maitsestamine

pakkimine