Mõned arvavad, et apteegitill ja köömned ajavad segadusse. Kui puutute kokku toiduga või mõne traditsioonilise hiina meditsiiniga, pole nimega muidugi probleemi, aga kui ületate meditsiini ja toidu kaks valdkonda, sest toit on nende vürtside nimest täiesti erinev. traditsioonilises hiina meditsiinis, nii et seda on lihtne segi ajada.
Hiljuti ostsin köömneid, et proovida maitsvat toitu teha. Ühtäkki avastasin, et minu käes olevad kolm köömne, apteegitilli seemned ja väikesed köömneseemned näevad välimuselt sarnased, nii et mõtlesin need üles märkida. Muide, jagage seda mu sõpradega, kes kasutavad vürtse.
Lihtsalt rääkimine;
Köömned on ainulaadne vürts, mida on pikka aega kasutatud toiduvalmistamisel ja ravimtaime. Kuigi seda väikest pruuni vilja peetakse sageli seemneteks, on see köömne kuivatatud vili.
Köömne seemned näevad välja väga sarnased köömnetega ja maitsevad nagu mitmesugused jahutavad ürdid. Meie toode sisaldab üle 3 protsendi eeterlikke õlisid, mis teeb sellest oma klassi ühe parima. Kasutatakse erinevatele toitudele värskendava piparmündi maitse lisamiseks. Võib kasutada seemnetena otse või jahvatatult ja kasutada mis tahes kuivatatud vürtsina.
Köömneseemned annavad kõrgel temperatuuril või keevas õlis leotamisel omapärase maitse ja eemaldavad kalalõhna. Tavaliselt kasutatakse seda grillimiseks, praadimiseks, praadimiseks ja liha praadimiseks. Maitse suurendamiseks võib seda kasutada ka väikeses koguses soolvees.
Köömneseemnest on saanud vürts, mis on hinnatud erinevates kulinaarsetes kultuurides. Nii mehhiklased, indiaanlased kui ka põhja-aafriklased kasutavad seda roogadele värvi ja maitse andmiseks. Köömneid võib kasutada ka peamise koostisosana segatuna teiste ürtide ja vürtsidega karripulbri valmistamisel.
Apteegitilli seemnepulbri aroomis on tunda magusat rohelise muru lõhna, mis on segatud lagritsa ja tsitruselistega. Eurooplased kasutavad apteegitilliseemnepulbrit sageli kookide, küpsiste, magusa leiva ja magusate puuviljatoitude valmistamiseks. Lähis-Ida elanikele või indiaanlastele meeldib seda lisada supile või hautistesse; kasuta Vahemere maitsega mereannihautise valmistamiseks apteegitilli seemneid kala või karpidega või sega röstitud apteegitilliseemned sulakoore ja sidrunimahlaga ning vala need grillitud mereandidele, mis on samuti maitsev Suur liigutus! ; Küpsiste või leiva valmistamisel võid tainale lisada ka apteegitilliseemnepulbrit ning küpsetis saab erilise magusa ja aromaatse apteegitilliseemnete maitse.
Apteegitilli seemnetest ekstraheeritud eeterlik õli on väga lähedane magusa apteegitilli seemnete omale, kuid on tuimestavam. Seetõttu on magusa apteegitilli seemne eeterlik õli aroomiteraapia esimene valik.
Apteegitill vs. köömne vs. köömne – mis on sellest kasu?
Köömneseemned võivad toidule lisada pähklise ja pipra maitse. Köömneseemneekstraktide tugev maitse ja mõrkjas aroom võivad teie maitsemeeli soojendada eelkõige tänu neis sisalduvatele eeterlikele õlidele.
Köömne eelised ja eelised tulenevad suuresti selles sisalduvatest erinevatest fütokemikaalidest, mis on tuntud oma antioksüdantsete, karmineerivate ja gaaside vastaste omaduste poolest. Nad on ka hea kiudainete, A-, E-, B- ja C-vitamiinide ning antioksüdantide karoteeni, luteiini ja zeaksantiini allikas. Teiste köömnete tervislike mineraalide hulka kuuluvad:
Raud ja vask – mõlemad mineraalid on punaste vereliblede tootmiseks ja moodustamiseks hädavajalikud.
Tsink – see on ensüümide jaoks vajalik kofaktor ja oluline mitmete ainevahetusprotsesside jaoks.
Kaalium – see on rakkude ja kehavedelike oluline ehitusmaterjal ning vajalik osturežiimil, et kontrollida vererõhku ja südame löögisagedust.
Mangaan – superoksiiddismutaasi abiaine, võimas antioksüdant.
Lisaks erinevatele toitudele lisamisele on köömnel ka kõrge traditsiooniline raviväärtus. Näiteks võib selle seemnete vees leotamine ja seejärel joomine aidata leevendada kõhugaase ja seedehäireid.
Apteegitilli seemneekstrakt on terava maitsega ja olemuselt soe ning mõjub külma peletavalt ja valu leevendavalt, kõhtu harmoniseerivalt ja qi-d reguleerivalt. Kaasaegsed farmakoloogilised uuringud on näidanud, et apteegitillil on ka haavandivastane, valuvaigistav ja suguhormoonidele sarnane toime. Apteegitilliekstrakti põhikomponendiks on apteegitilliõli, mis võib stimuleerida seedetrakti närve ja veresooni, soodustada seedemahla eritumist, suurendada seedetrakti motoorikat ja tugevdada magu. , soodustab qi-d, aitab leevendada spasme ja leevendada valu. Aniseen võib soodustada luuüdi rakkude küpsemist ja vabastada need perifeersesse verre. See suurendab oluliselt valgete vereliblede, peamiselt neutrofiilide arvu, ja seda saab kasutada leukopeenia korral.
1. Apteegitilli seemne põhikomponendid on valk, rasv, kiudained, anetool, apteegitilli üks ja anisaldehüüd jne ning selle aroom pärineb peamiselt aroomiainetest nagu anisoon ja anisaldehüüd;
2. Apteegitilli seeme võib stimuleerida seedetrakti närve ja veresooni, soodustada sülje ja maomahla eritumist, tõsta söögiisu ja aidata seedimist;
3. Apteegitilli seeme võib samuti soodustada soolestiku peristaltikat, leevendada krampe, vähendada valu ja omada antibakteriaalset toimet.
Apteegitilli seeme on suurepärane B-vitamiinide allikas, mis aitab hoida nahka tervena ja soodustab kollageeni sünteesi, et nahk oleks õrn ja pingul.
Kuigi välimuselt sarnaneb köömne mõneti apteegitillile ja köömnele, on selle otsad teravamad ning samas jätavad kergelt kumerad otsad sokli ning selle aroom on siiski nendest vürtsidest erinev. Erinevus seisneb selles, et magusus on ilmselgelt tugevam kui teistel vürtsidel. Põhjus, miks köömneid nimetatakse Tiibeti apteegitilliks, on see, et kvaliteet on Tiibeti parim. Kui köömneid kasutada soolvees, tuleb arvestada selle koostisainetega Mitmekesisus, köömne ekstraktis on nii tilli värskust kui ka köömne läbipaistvust ning veidi piparmündilikku aroomi. See on rikas ka lenduvate taimeõlide poolest, nii et aroomi on kergem esile tuua, ilmselgelt võib marineeritud valmistoode tuua selle ainulaadse maitse kiiremini inimeste maitsemeeltele söömisel.
Köömne ekstrakt on rikas valkude, süsivesikute ning erinevate vitamiinide ja mineraalainete poolest.
Köömne ekstrakt on hea kiudainete ja C-vitamiini allikas ning sisaldab vähe rasva. Lisaks sisaldavad köömne seemned kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja magneesiumi.
Köömne eeterlik õli on destilleeritud ja ekstraheeritud seemnetest ning selle koostisosad sisaldavad 50 protsenti karvooni. On tõestatud, et suur kogus karvooni võib aidata seedimist ja stimuleerida sapi eritumist.
Köömne seemned vs apteegitilliseemned vs köömne välimuse erinevus
Köömned on pikad, õhukesed ja intensiivse maitsega ning tugeva pipra järelmaitsega.
Apteegitilli seemned on siledamad ja vähem teravad kui koriander. Nende maitse sarnaneb aga tähtaniisiga.
Köömne seemned on heledamat värvi ja veidi suuremad kui koriander ja apteegitill. Neil on tugev, soe maitse ja veidi rohkem kuumust.
