Matcha pulbri privaatne etikett

Matcha arendamise kolm etappi:
1. Häguse päritolu staadiumis kasutatakse seda ravimmaterjalina. Raamatus "Shen Nong's Materia Medica" toodi välja: "Shen Nong maitses sadat ürti, puutus iga päev kokku seitsmekümne kahe mürgiga ja sai nende lahendamiseks teed." Umbes 2700 eKr näris Shen Nong teelehti ja neelas need kõhtu. See on tee joomise esimene samm ja seda tuntakse "matcha tee algatajana".

2. Aeglase arengu staadium.Tangi dünastia ajal leiutasid inimesed aurutatud rohelise lahtise tee (tencha) ja rafineeritud meetodeid tee värvi ja aroomi hindamiseks, muutes selle igapäevaseks oluliseks joogiks. "The Book of Tea" märgib: "...aurutamise alguses siseneb see tan sisse ja kui see on keedetud, siis see väljub seest. Pada valatakse aurutisse ja see on valmistatud viljast, puidust , oksad ja Sanya Aurutatud bambusevõrsed ja -lehed on laiali ning lehed kardavad selle salvi.

Songi dünastia ajal arenes teekultuur teebankettideks. Tolle ajastu tunnustatud teekriitik ja hinnatud kirjanik Cai Xiang kirjeldas "Tea Recordsis" matcha valmistamise meetodit: tükeldage tükktee väikesteks tükkideks, jahvatage see peeneks pulbriks, sõeluge teepulber välja, asetage kahe mündi väärtuses. kõrvetatud teetassi, valage keeva veega ja hinnake tee värvi, lõhna ja maitset. Parimat teed peetakse parimaks.

Ru Dunhe Qingi dünastiast mainis raamatus "Yue Yan Shi", et iidsetel aegadel oli tee asendamatu. Matcha, mida nimetatakse teeks, oli näpuotsatäis peeneks jahvatatud teed, mida serveeriti koos heade puuviljasuupistete valikuga, mida ühiselt nimetatakse suupisteteks ja teeks.

3. Tee kasvatamise, varjutamistehnikate ja aretustehnoloogia kiire areng on oluliselt parandanud matcha tootmise tooraine kvaliteeti. Lisaks on rohelise aurutamisseadmete edusammud oluliselt parandanud matcha kvaliteeti, samas kui ülipeene pulbri jahvatamise tehnoloogia areng on oluliselt suurendanud tootmiskiirust ja vähendanud kulusid. Need uuendused on muutnud matcha, kunagise iidse luksuskauba, avalikkusele kättesaadavaks.

Samal ajal on industrialiseerimise ja linnastumise kiire tempo teravdanud keskkonna- ja terviseprobleeme, põhjustades krooniliste haiguste sagenemist ning avalikkuse kasvavat muret tervise ja toitumise pärast. See on soodustanud looduslike toitumis- ja tervisetoodete, nagu matcha, kiiret arengut, rahuldades terviseteadlike tarbijate kasvavat nõudlust selliste toodete järele.

Matcha pulber on ülipeen pulber, mis on valmistatud varjutusteest valmistatud tenchast ja seejärel jahvatatud matcha veskiga. Ainult tipptasemel matcha pulber taotleb rohelust. Mida rohelisem, seda kõrgem on väärtus, seda vastavalt keerulisem on rohelisemaks muuta. Teesortidele, istutusmeetoditele, istutusaladele, töötlemismeetoditele ja töötlemisseadmetele kehtestatakse rangemad nõuded. Sellised sordid nagu Bibei, Zhongcha 36 ja Aolu on eriti rohelised. Kui neid varjutab kasvuhoone, on toodetud matcha värv ja maitse eriti head ning neid võib pidada kvaliteetse matcha tooraineks.
Matcha tooraine on tencha, mida valmistatakse ainult kesvamärjukest. Lisaks rangele väetise- ja veemajandusele on selle valmistamisel kaks märksõna: katmine ja aurutamine. 20 päeva enne kevadise tee korjamist tuleb püstitada tellingud, kaetud pillirookardinate ja põhukardinatega, varjutusmäär võib ulatuda üle 98% ning on ka lihtsaid katteid, kaetud musta plastmarliga, varjutusmäär saab ainult ulatuda 70% kuni 85%. Katsed on tõestanud, et erinevast materjalist ja värvist esemete kasutamine tee varjutamiseks annab erineva efekti.

Jaapani õpetlase Yaozi Zhujingi uuringud näitavad: "Katmine ja varjutamine muudab keskkonnategureid, nagu valguse intensiivsus, valguse kvaliteet ja temperatuur, mõjutades seega tee aroomikvaliteedi teket. Välistee ei sisalda B-santalooli, bensoehapet ja selle estreid, v.a. Lisaks madala tasemega alifaatsete ühendite suuremale sisaldusele on teiste aroomikomponentide sisaldus oluliselt madalam kui varjuteel. Kaetud rohelise tee lehtede klorofülli ja aminohapete sisaldus on oluliselt suurenenud, karotenoidide sisaldus on 1,5 korda suurem kui avamaal kasvatamisel, aminohapete üldkogus on 1,4 korda suurem kui looduslikul valgusel kasvatamisel ja klorofülli sisaldus on 1,6 korda suurem kui avamaal kasvatamisel. loodusliku valguse kasvatamine.
Korjatud värsked teelehed kuivatatakse samal päeval, kasutades aurumeetodit. Jaapani teadlaste Fukatsu Osamu ja Shang Michiko uuringud näitasid, et aurutamisprotsessi käigus suurenesid tees sisalduvad oksiidid nagu cis-3-heksenool, cis-3-hekseenatsetaat ja linalool suures koguses ja tekivad. Ionooniühendeid, nagu A-ionoon ja B-ionoon, on palju. Nende aroomikomponentide eelkäijateks on karotenoidid, mis moodustavad Matcha erilise aroomi ja maitse. Seetõttu on katte all kasvatatud ja katte all aurutatud rohelisel teel mitte ainult eriline aroom, vaid ka roheline värvus ja hõrgum maitse.

Matcha on peamine tee, mida jaapanlased laialdaselt tarbivad, moodustades Jaapani teekultuuri – Jaapani teetseremoonia. Jaapani teetseremoonia jaguneb kaheks suureks "kooliks", matchatseremooniaks ja sencha tseremooniaks, kuid matchatseremoonia on kõige esinduslikum ja selle "jüngrite" arvul ei ole sencha tseremooniaga võrrelda. Jaapanis on kõige mõjukamad matchatseremoonia "Omote Senke" ja "Satosenke" teetseremooniad, mis levisid laialt ja valitsesid üle kogu riigi, edendades Jaapani teejoomise kommete populariseerimist ja seeläbi tee laialdast kasutamist. jaapanlased. Aastane teetarbimine elaniku kohta ulatub Jaapanis 1.09 kilogrammini (Hiina keskmine päevane teetarbimine on vaid 0,38 kilogrammi). Jaapan on üks pikima keskmise elueaga riike maailmas, mis ei ole seotud nende rohke joomise, söömise ja teetarbimisega.

Jaapanis on Matcha tööstus tohutult kasvanud. Matcha ei sisalda lisaaineid, säilitusaineid ega kunstlikke värvaineid. Lisaks otsesele joomisele kasutatakse seda laialdaselt toitumise parandaja ja loodusliku värvaine lisandina paljudes tööstusharudes, nagu toit, tervishoiutooted ja kosmeetika, ning toodetakse mitmesuguseid Matcha maiustusi:

Toit: kuukoogid, küpsised, meloniseemned jne, jäätis, nuudlid, matcha šokolaad, matcha jäätis, matcha kook, matcha leib, matcha tarretis, matcha kommid

Joogid: purgijoogid, tahked joogid, piim, jogurt, konserveeritud matcha joogid jne.

Kosmeetika: ilutooted, matcha mask, matcha pulber, matcha seep, matcha šampoon jne.